Sommelier werden: Leitfaden zum Einstieg in die Weinwelt

Als Sommelier sind Sie dafür verantwortlich, Gästen in Restaurants und Weinläden Anregungen für die Auswahl des, zu ihren Gerichten passenden, Weins zu geben. 

In diesem Artikel werden wir Ihnen die Welt der Wein Sommeliers vorstellen, um die Rolle des Sommeliers in der Weinindustrie genauer zu verstehen und um zu erfahren, wie man Wein Sommelier wird. Erlernen Sie, wie man ein professioneller Sommelier wird, und lernen Sie einige der bekanntesten Wein Sommeliers der Welt kennen.

Was sind die Aufgaben eines Wein Sommeliers und welche Kompetenzen benötigt er?

Der Sommelier ist eine Berufsgruppe, die sich auf die Auswahl, Verkostung und Kombination von Weinen in Restaurants und Weinbars spezialisiert hat. Um Weinsommelier zu werden, muss man eine spezielle Ausbildung zum Sommelier, oder Sommelier Kurse, an deutschen Wein Sommelier Schulen absolvieren. Beispielsweise, um sich verschiedene Fähigkeiten anzueignen, darunter einen ausgezeichneten Gaumen, die Fähigkeit, die geschmackliche und aromatische Wirkung von Lebensmitteln zu verstehen, und die Fähigkeit, mit einer Vielzahl von Kunden zu kommunizieren.

Der Unterschied zwischen Sommelier und Weinverkoster

Während sich der Weinverkoster (oder auch Weinkenner) vor allem auf die technische Analyse der Weinmerkmale konzentriert, verfügen Sommeliere über ein breiteres Wissen, das auch die Abstimmung von Weinen auf Gerichte und das Verständnis der Geschichte und Kultur von Speisen und Wein umfasst.

Die Entstehung der Sommeliers

Die Figur des Sommeliers wurde in Italien 1965 mit der Gründung des Italienischen Sommelierverbandes (AIS) geboren. Dieser wurde 1973 gesetzlich anerkannt und seitdem haben mehrere Verbände die Genehmigung zur Durchführung von Sommelier-Ausbildungskursen.

Wie wird man Sommelier: Die Ausbildung

Um Sommelier zu werden, muss man eine Ausbildung absolvieren, die in drei Stufen unterteilt ist:

• Erste Stufe: Einführung in die Herstellung und Verkostung von Wein, Spirituosen, Bier und Whisky, sowie in die rechtlichen Aspekte.

• Zweite Stufe: Vertiefung der Weinarten mit Verkostung der besten italienischen und ausländischen (insbesondere französischen) Weine.

• Dritte Stufe: Studium der Sommelier-Kultur und der Kombination von Wein und Speisen.

Es ist ratsam, diese Ausbildung bei einem Referenzverband wie dem AIS oder FISAR zu absolvieren.

Der berufliche Werdegang zum Sommelier: Möglichkeiten und Perspektiven

Obwohl nur ein kleiner Prozentsatz der Absolventen der Ausbildung zum professionellen Sommelier wird, bietet der Titel verschiedene Möglichkeiten in der Welt der Gastronomie, der Weinhandlungen und des Großhandels. Darüber hinaus ist das Interesse am Beruf des Sommeliers in den letzten Jahren erheblich gestiegen, was zum Teil auf die veränderten Verbrauchergewohnheiten nach der Covid-19-Pandemie zurückzuführen ist, Weine auch in den eigenen vier Wänden zu trinken und zu kombinieren.

Die berühmtesten Sommeliers der Welt und die Auszeichnung: „Master of Wine“

Der Titel „Master of Wine“ ist die renommierteste Auszeichnung in der Weinwelt und wird jährlich in London vom Wine and Spirit Education Trust (WSET) an die talentiertesten und brillantesten Fachleute des Sektors verliehen. Zu den italienischen Sommeliers, die diese prestigeträchtige Auszeichnung erhalten haben, gehört Gabriele Gorelli, der ursprünglich aus Montalcino in der Toskana stammt, der Heimat des berühmten Brunello-Weins. 

Karrieremöglichkeiten und berufliche Entwicklungschancen für Wein Sommeliers

Der Beruf des Sommeliers eröffnet verschiedene Karrieremöglichkeiten in der Wein- und Gastronomiebranche. Neben der Arbeit als Sommelier in Sternerestaurants und Weinhandlungen können Fachleute verschiedene Wege einschlagen, darunter:

• Beratung: Beratung von Restaurants, Weinhandlungen und Weingütern bei der Auswahl, Lagerung und dem Service von Weinen.
• Ausbildung: Dozententätigkeit in Sommelier-Ausbildungskursen, um die nächste Generation von Sommelier-Experten auszubilden.
• Kommunikation: Verfassen von Artikeln, Rezensionen und Ratgebern über die Welt des Weins für Fachzeitschriften, Websites und Blogs.
• Veranstaltungen: Organisation und Leitung von kulinarischen und Wein bezogenen Veranstaltungen, Verkostungen und Präsentationen zur Förderung von Weinerzeugern und Weingütern.

Berufliches Wachstum und die Erweiterung der Kompetenzen sind für Sommeliers, die ein hohes Wissensniveau aufrechterhalten und über die neuesten Trends und Innovationen im Weinsektor auf dem Laufenden bleiben wollen, unerlässlich.

Das Sommelier-Netzwerk und die Bedeutung der Vernetzung

Die Zusammenarbeit und der Erfahrungs- und Wissensaustausch zwischen Sommeliers sind wichtige Aspekte der beruflichen Entwicklung. Die Teilnahme an Branchenveranstaltungen wie Messen, Konferenzen und Verkostungen ist eine hervorragende Gelegenheit, das eigene Kontaktnetz zu erweitern und sich mit anderen Fachleuten auseinanderzusetzen. Darüber hinaus kann die Mitgliedschaft in Sommelier-Gruppen und -Verbänden, sowohl auf lokaler als auch auf internationaler Ebene, weitere Möglichkeiten zum Lernen und zur Zusammenarbeit bieten.

Schlusswort

Der Beruf des Sommeliers ist ein anspruchsvoller, aber lohnender Weg, der Leidenschaft, Hingabe und den ständigen Wunsch zu lernen erfordert. Durch Ausbildung und Praxiserfahrung erwerben Sommeliers wertvolle Fähigkeiten, die in verschiedenen Bereichen der Wein- und Gastronomiebranche eingesetzt werden können. Darüber hinaus sind die Vernetzung und die Zusammenarbeit zwischen den Fachleuten unerlässlich, um sich ständig weiterzuentwickeln und über die neuesten Trends und Innovationen in der Welt des Weins auf dem Laufenden zu bleiben.