Il Wine Bar Trimani - Roma

Spezzato di collo di maiale con purea di patate

ricetta per
6 persone
preparazione
2 ore
livello
media

Ingredienti

kg 1 collo di maiale senz’osso – Erbe fresche miste: alloro rosmarino, salvia timo maggiorana – 2 spicchi aglio in camicia – Vino bianco – Brodo vegetale -Olio extra vergine – sale – pepe

Preparazione

Tagliare la carne a dadi cm 2 circa di lato e poi rosolarla con cura in una padella antiaderente con poco olio.
Preparare una casseruola con olio aglio e un mazzetto di erbe tenuto da uno spago aggiungere la carne e bagnare con il vino bianco lasciar sfumare a fuoco moderato e appena il vino è evaporato togliere l’aglio e bagnare con il brodo vegetale proseguire per circa un’ora e mezza.
Quando la carne è cotta – molto tenera ma non sfaldata – e il sugo è ristretto al punto giusto togliere il mazzetto di erbe aggiungere un trito delle stesse erbe, aggiustare di sale e pepe.
Servire ben caldo su un letto di purea di patate

Il Wine Bar Trimani

Il Wine Bar Trimani è un luogo del vino a Roma!
Aperto da 26 anni vanta una carta dei vini ricca di etichette provenienti da tutto il mondo in particolare dall’Italia.
La selezione è un punto di forza e viene fatta in parallelo con il negozio di Via Goito e anche il prezzo delle bottiglie è in comune: scaffale o tavolo il prezzo è lo stesso. In lavagna i vini in mescita.
I piatti in menù sono legati alla tradizione italiana, seguono le stagioni, sono cucinati con materie prime scelte con massima attenzione alla qualità.
E’ aperto dall’aperitivo della mattina fino al pranzo e poi dall’aperitivo serale fino al dopocena
degustazioni e presentazioni di vino quasi ogni settimana arricchiscono l’offerta

Il Wine Bar Trimani

IL Wine Bar Trimani
Via Cernaia 37/b – 00185 Roma – Tel. 06.4469630
ilwinebar@trimani.comwww.trimani.com

Vivi Frescobaldi

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