Pomino Pinot Nero

ヴィンテージ2023は穏やかな気候で始まり、数日間は寒い日もあり、時に雪も降りました。春が訪れるとブドウ樹は均一に萌芽しました。その後は平年より低い気温が続き、5月には頻繁に雨が降り涼しい季節となりました。夏は特に8月と9月が暑く、雨が降ることはありませんでした。こうした状況により収穫はわずかに遅れ、複雑さと上品さを兼ね備えたブドウに熟しました。ヴィンテージ2023は、ポミーノの特徴でもある爽やかな香りと透明感があり、洗練された味わいのワインに仕上がりました。

ワインの種類: ピノ・ネロ

熟成: フランス製オーク材バリックにて12ヶ月

アルコール度数: 13 %

ワイン造りと熟成: 収穫されたピノ・ネロは、温度管理された円錐形オーク桶（60hl）で発酵させていきます。特に最初の段階でリモンタージュとバトナージュを行っていき、果皮から適切な量のアントシアニンとポリフェノールの抽出を促していきます。マセラシオンは約2週間間行います。アルコール発酵後、フランス産オーク材バリックでマロラクティック発酵させていきます。ピノ・ネロ種はさらに12ヶ月間バリックで熟成されます。出荷前にさらに瓶内で熟成させ、質を高めていくための工程が完了します。