丘陵モンテリショーネの標高300ｍに広がる畑は、鮮新世由来の土壌で有機物に乏しく、サンジョヴェーゼ（この地域では伝統的にプルニョーロ・ジェンティーレと呼ぶ）の栽培に特に適しています。

粘土が多く含まれ、標高が低く気温が高いことから、力強くストラクチャがあり、タンニンが豊富で熟成に適したヴィーノ・ノービレが生まれます。