Tenuta Calimaia Riserva

2020年シーズンは、2019年の最後の数ヶ月に貯水量が回復した後、冬の数ヶ月間の降雨量がかなり制限された状態で始まった。この期間に蓄えられた水のおかげで、6月から8月にかけての夏の高温に対応することができた。ブドウの木は3月の終わりに発芽を開始した。開花の始まりは5月の第2週で、その後、暖かく乾燥したやや風の強い日が続く理想的な気候に恵まれ、規則正しい経過をたどった。収穫期にも雨が降らなかったため、完熟した健康で骨格のしっかりしたブドウがセラーに運ばれた。フェノールと糖分は完璧だった。間違いなく非常に好ましいヴィンテージだ。

ワインの種類: 地元ではプルニョーロ・ジェンティーレと呼ばれるサンジョヴェーゼと、それを補完する黒ブドウ品種。

熟成: オーク樽熟成36カ月、瓶熟成6カ月

アルコール度数: 14%

ワイン造りと熟成: ブドウは手摘みで収穫され、畑で注意深く選別された後、26℃に温度管理されたステンレス・タンクで醸造され、発酵は自然に行われた。果皮のマセラシオンは20日間行われ、ポリフェノール物質の完璧な抽出を可能にし、発酵の初期段階では頻繁なポンピング・オーバーによって助けられ、中間段階ではデレスタージュによって中断され、最終段階では穏やかに再開された。マロラクティック発酵は冬の前にステンレスタンクで完了した。その後、50hlのオーク樽で36ヶ月間熟成させ、さらに6ヶ月間瓶熟成させた。