Campo ai Sassi

2018年の気候は寒く雨の多い冬を特徴としましたが、平年通りに発芽は始まりました。春は開花の時期に雨が降ったことにより結実が遅れ、ブドウの生産性を低下させました。夏は乾燥した季節となりましたが過度な状況になることはなく、順調にヴェレゾンが進み良く熟し、夜間に気温が低下したことは香りと色の熟成に理想的な条件となりました。9月中旬に吹いた北風によって気温が下がり、冷涼で風が吹く中でも快晴であったこの季節はサンジョヴェーゼにとって非常に好条件となり、見事なポテンシャルを持つアロマとポリフェノールを含む完熟したブドウへと仕上がりました。

ワインの種類: サンジョヴェーゼ種

アルコール度数: 14,5%

熟成容器: 一部をスラヴォニア製オーク樽（80hl/100hl)

熟成期間: 12ヶ月

ワイン造りと熟成: 収穫されたサンジョヴェーゼ種のブドウは、温度管理されたステンレスタンクで発酵されます。発酵の過程で、ポリフェノールを完全に抽出させるために最も重要な作業である果帽の除去が行われます。その後、木樽も使用しながらワイナリーで熟成させていきます。ボトルでさらに4ヶ月間熟成させながら最高の品質へと導き完成します。