In epoca medievale con il nome Laudemio si indicava la parte di raccolto riservata al signore, proprietario delle terre. A lui veniva offerta la parte migliore del raccolto detta appunto “Laudemio”, il cui nome è da allora sinonimo di pregio e qualità. Oggi Laudemio è un Consorzio nato nel 1986 per raggiungere la massima qualità, fissando regole più restrittive rispetto a quelle prescritte dalla normativa vigente. Il Laudemio Frescobaldi viene prodotto con olive raccolte a mano e frante lo stesso giorno a temperatura controllata nel frantoio di proprietà. Rappresenta la massima espressione dell’olio, verde intenso e brillante, con un marcato profumo di erba falciata e carciofo, un gusto intensissimo e tipicamente piccante.
Quest’anno il raccolto delle olive è stato abbondante, di buona qualità e con equilibrate caratteristiche organolettiche. Rispetto al 2015, la stagione è stata anticipata dall’arrivo improvviso e repentino del freddo che ha anticipato la maturazione, permettendo così l’inizio della raccolta a ottobre.
Laudemio 2016 si presenta di un bel colore verde deciso, con i profumi inconfondibili di fruttato e il caratteristico sentore di carciofo. Un mix perfetto di amaro e di piccante in giusta dose, che rendono unico il nostro olio.
Eccellente condimento di piatti non troppo sapidi, come patate bollite, fagioli sgranati, verdure cotte e alla griglia, su zuppe di legumi, oppure ottimo sul pesce.
