Nipozzano Vecchie Viti

カステッロ・ニポッツァーノの2019年の冬は、気温が低く、長い期間快晴が続く気候を特徴としました。春は冷涼で雨が降ったことにより、夏の暑さに備えた土壌水分を確保することができました。夏季は特に、アペニン山脈の斜面からそよ風が一定に吹いたことから夜になると気温が下がるという寒暖差が見られました。そのため、ブドウは太陽の熱と温度を下げてくれるそよ風の組み合わせによって成熟し、素晴らしく健全な状態で収穫を迎え、適度な酸味と滑らかなタンニンが際立つこの地特有のワインに完成しました。

ワインの種類: サンジョヴェーゼ種／補完品種

熟成: 木製樽にて24ヶ月

アルコール度数: 13.5%

ワイン造りと熟成: サンジョヴェーゼと補完的品種は、収穫後すぐにワイナリーに運ばれます。種を取り除いた後、コンクリートタンクで自然発酵を行っていきます。発酵を終えたブドウは桶の中でマセラシオンを施していきます。その後、木製樽へと移し必要な期間熟成させていく工程に入ります。さらに瓶内で熟成させ全ての成分をより一層調和させることで、ボトルを開けた瞬間からこのワインがもつ本質すべてを体感できます。