Diventare Sommelier: Una Guida Completa per Entrare nel Mondo del Vino

Il sommelier è una figura che opera all’interno di ristoranti ed enoteche che vogliano proporre al consumatore idee per selezionare il vino da abbinare ai piatti. In questo articolo, esploreremo il mondo dei sommelier di vino per capire esattamente il ruolo del sommelier nel settore vinicolo e, se la passione per il vino è forte, come diventarne uno. Scopri come diventare sommelier professionista e alcuni dei più rinomati sommelier di vino al mondo.

Chi è il sommelier di vino e quali sono le sue competenze? 

Il sommelier è una figura professionale specializzata nella selezione, degustazione e abbinamento dei vini all'interno dei ristoranti e delle enoteche. Per diventare sommelier, è necessario seguire un percorso formativo specifico e acquisire diverse competenze, tra cui un ottimo palato, la capacità di comprendere l'impatto gustativo e aromatico dei cibi e l'abilità di comunicare efficacemente con una vasta gamma di clienti.

La differenza tra sommelier e assaggiatore di vini

Mentre l'assaggiatore di vini si concentra principalmente sull'analisi tecnica delle caratteristiche del vino, il sommelier ha una conoscenza più ampia che include anche l'abbinamento dei vini ai piatti e la comprensione della storia e della cultura enogastronomica.

Quando nasce la figura del sommelier

La figura del sommelier è nata in Italia nel 1965 con la fondazione dell'Associazione Italiana Sommelier (AIS), successivamente riconosciuta giuridicamente nel 1973. Da allora, diverse associazioni sono state autorizzate a tenere corsi di formazione per sommelier.

Come diventare sommelier: il percorso formativo

Per diventare sommelier, è necessario seguire un percorso formativo diviso in tre livelli:

• Primo livello: introduzione alla produzione e degustazione del vino, agli alcolici, alla birra e al whisky, e all'aspetto normativo.
• Secondo livello: approfondimento delle tipologie di vini, con degustazioni dei migliori vini italiani e stranieri (in particolar modo quelli francesi).
• Terzo livello: studio della cultura del sommelier e dell'abbinamento vino-cibo.

È consigliabile scegliere un'associazione di riferimento, come l'AIS o la FISAR, per intraprendere questo percorso formativo.

Diventare sommelier professionista: opportunità e prospettive

Sebbene solo una piccola percentuale di persone che completano il percorso formativo diventi sommelier professionista, il titolo offre diverse opportunità nel mondo della ristorazione, delle enoteche, delle bottiglierie e della grande distribuzione. Inoltre, l'interesse per la professione di sommelier è cresciuto notevolmente negli ultimi anni, anche a causa del cambiamento delle abitudini dei consumatori dopo la pandemia di Covid-19 per bere e abbinare i vini anche nell’intimità di casa. In questo caso il sommelier è una figura utile per coloro che desiderano comprare a bottiglia chiusa.

I sommelier più famosi del mondo e il riconoscimento del Master of Wine

Il titolo di Master of Wine è il riconoscimento più prestigioso nel mondo del vino, assegnato annualmente a Londra dal Wine and Spirit Education Trust (WSET) ai professionisti più talentuosi e brillanti del settore. Tra i sommelier italiani che hanno ottenuto questo prestigioso riconoscimento, spicca Gabriele Gorelli, originario di Montalcino, in Toscana, patria del famoso Brunello.

Opportunità di carriera e crescita professionale per i sommelier

Diventare sommelier apre la porta a diverse opportunità di carriera nel settore vinicolo e della ristorazione. Oltre a lavorare come sommelier in ristoranti stellati e enoteche, i professionisti possono intraprendere percorsi diversi, tra cui:

• Consulenza: offrire consulenza a ristoranti, enoteche e aziende vinicole sulla selezione, conservazione e servizio dei vini.
• Formazione: diventare docenti nei corsi di formazione per sommelier, contribuendo a formare la prossima generazione di esperti del settore.
• Comunicazione: scrivere articoli, recensioni e guide sul mondo del vino per riviste specializzate, siti web e blog.
• Eventi: organizzare e gestire eventi enogastronomici, degustazioni e presentazioni per promuovere produttori di vino e aziende vinicole.

La crescita professionale e l'espansione delle competenze sono fondamentali per i sommelier che vogliono mantenere un alto livello di conoscenza ed essere sempre aggiornati sulle ultime tendenze e novità del settore vinicolo.

La rete di sommelier e l'importanza del networking

La collaborazione e lo scambio di esperienze e conoscenze tra sommelier sono aspetti fondamentali per la crescita professionale. Partecipare a eventi del settore, come fiere, convegni e degustazioni, è un'ottima occasione per ampliare la propria rete di contatti e confrontarsi con altri professionisti. Inoltre, l'iscrizione a gruppi e associazioni di sommelier, sia a livello locale che internazionale, può offrire ulteriori opportunità di apprendimento e collaborazione.

In conclusione

Diventare sommelier è un percorso impegnativo ma gratificante che richiede passione, dedizione e una costante voglia di apprendere. Attraverso la formazione e l'esperienza sul campo, i sommelier acquisiscono competenze preziose che possono essere applicate in diversi ambiti del settore vinicolo e della ristorazione. Inoltre, il networking e la collaborazione tra professionisti sono fondamentali per garantire una crescita costante e l'aggiornamento sulle ultime tendenze e novità del mondo del vino.