Campo ai Sassi

Зима 2018 года была прохладной и дождливой, однако почки на лозе начали раскрываться вовремя. Весна, дождливая в период цветения, замедлила завязь плодов, тем самым, естественно, понизив урожайность растений. Лето было сухим, но не чрезмерно. Это помогло винограду набрать цвет, а затем и созреть. Прохладные ночи идеально подходили для того, чтобы ягоды наполнялись ароматом и вкусом. Северный ветер в середине сентября привёл к понижению температуры. Этот свежий, ветреный и солнечный осенний период был особенно благоприятен для Санджовезе, который смог полностью поспеть, сконцентрировав в себе большое количество полифенолов и ароматических веществ.

Сорт Вино: Санджовезе

Алкогольная степень: 14,5%

fsb.specificationattributes.$maturazione: бочки из славонского дуба от 80 до 100 гл - 12 месяцев

Винификация и старение: Сразу после сбора, виноград Санджовезе подвергся ферментации в ёмкостях из нержавеющей стали inox с температурным контролем. В это время важно было размешивать «шапку» из всплывающих ягод, для того чтобы экстрагировались полифенолы. Затем началась выдержка вина, которая сначала проходила в дубовых бочках. Последние 4 месяца вино выдерживалось в бутылках, чтобы достичь нужного уровня качества, прежде чем поступить в продажу.