Campo ai Sassi

Этот винодельческий год начался с тёплой осени и зимы со скудными осадками. В конце января прошёл чудесный снегопад. В целом, пробуждение растений от зимнего сна протекало типично, а в дальнейшем майские и июньские дожди существенно помогли сильному росту лозы. Солнечные июль и август с температурой воздуха в пределах нормы позволили винограду созреть постепенно, хотя и небольшим запозданием по сравнению с предыдущим годом. Сбор урожая начался на второй декаде сентября. Ягоды были совершенно здоровыми, с чудесной кислинкой и свежим ароматом, который связан со спелыми полифенольными компонентами, образовавшимися благодаря хорошей разнице между дневной и ночной температурой.

Сорт Вино: Санджовезе

Выдержка: в дубовых бочках

Алкогольная степень: 13,5%

Винификация и выдержка: Сразу после сбора урожая виноград Санджовезе оставляли ферментироваться в чанах из нержавеющей стали при установленной температуре. Во время этой фазы было совершенно необходимо разбивать “шапку” из всплывающего винограда, чтобы обеспечить превосходную экстракцию полифенолов. Затем вино отправили в погреб для выдержки, которая частично проходила в деревянных бочках. Заключительный период выдержки — в бутылках — помог вину достичь должного качества, затем оно поступило в продажу.