Campo ai Sassi

Зима того года была мягкой и сухой, что способствовало раннему пробуждению растений. Прохладная весна, напротив, очень дождливая, помогла лозе быстро разрастись. Летом прошло несколько дождей, но они всегда сменялись тёплой и солнечной погодой, которая поддерживала рост и гармоничное развитие винограда. В период созревания плодов была существенная разница между дневной и ночной температурой, которая позволила ягодам созревать постепенно и медленно. Хотя сбор урожая весьма затянулся, наш виноград оставался в превосходном состоянии: он был свежим и ароматным, с превосходной текстурой, что предвещало появление вин, склонных к долгой выдержке.

Сорт Вино: Санджовезе

Выдержка: в дубовых бочках

Алкогольная степень: 13%

Винификация и выдержка: Сразу после сбора урожая виноград Санджовезе оставляли ферментироваться в чанах из нержавеющей стали при установленной температуре. Во время этой фазы было совершенно необходимо разбивать “шапку” из всплывающего винограда, чтобы обеспечить превосходную экстракцию полифенолов. Затем вино отправили в погреб для выдержки, которая частично проходила в деревянных бочках. Заключительный период выдержки — в бутылках — помог вину достичь должного качества, затем оно поступило в продажу.