Nipozzano Vecchie Viti

В Кастелло Нипоццано зима 2019 года характеризовалось длительными периодами солнечной погоды при низкой температуре. Весна была свежей, дожди обеспечили хорошие запасы воды в почве, которые потом пригодились жарким летом. В этом сезоне была значительная разница между дневной и ночной температурой, которая помогла лозе охладиться ночью. Также этому способствовал типичный для этого периода бриз с Апеннинских склонов. Таким образом, виноград во время созревания сопровождало сочетание солнечного тепла и освежающего бриза. Ягоды к началу сбора урожая были в прекрасном состоянии здоровья. Типичные вина этого региона отличились выраженной кислинкой и шелковистыми таннинами.

Сорт Вино: Санджовезе и традиционные дополняющие сорта

Выдержка: 24 месяца в деревянных бочках

Алкогольная степень: 13,5%

Винификация и выдержка: Виноград сорта Санджовезе и традиционных дополняющих сортов сразу после сбора доставляли на винодельню. Там его очистили от веточек и листьев, после чего начался естественный процесс ферментации в цементных ёмкостях. Когда процесс завершился, сусло оставили в чанах, чтобы оно настоялось на виноградной кожице. Затем выдержка продолжилась в дубовых бочках, где вино оставалось в течение необходимого для созревания времени. Последующая фаза выдержки — в бутылках — привела к гармонии все компоненты вина и теперь позволяет оценить его в полной мере, как только вы откроете бутылку.