Tenuta Calimaia Riserva

Погода в 2021 году была очень переменчивой – как в смысле температуры, так и осадков. Осадки были скудными, большей частью они выпали в холодном январе и феврале, когда температура держалась ниже средней отметки. В конце февраля и в марте температура повысилась, и почки на лозе начали раскрываться, однако похолодание в начале апреля замедлило их раскрытие. Типичная летняя жара с начала июня помогла лозе зацвести. Цветение продлилось до середины месяца. Виноград начал набирать цвет уже в июле, эта фаза растянулась на весь месяц. Следующая фаза созревания была стремительной, чему способствовала скудность дождей в августе и сентябре. Погода во время сбора урожая позволила привезти на винодельню виноград глубокого цвета, насыщенного аромата, с прекрасными таннинами и хорошим уровнем кислотности. Всё это позволит назвать урожай 2021 года выдающимся.

Сорт Вино: Санджовезе (на местном диалекте — “Пруньоло Джентиле”) и красный виноград дополняющих сортов.

Выдержка: 36 месяцев в дубовых бочках, 6 месяцев в бутылках

Алкогольная степень: 14%

Винификация и выдержка: Сразу после того, как виноград собрали и отсортировали вручную, его поместили в чаны из нержавеющей стали при контролируемой температуре в 26°C; ферментация проходила естественным образом. Настаивание сусла на виноградной кожице длилось 20 дней, что позволило наилучшим образом извлечь из неё полифенолы. Этому ещё более способствовало частое помешивание сусла в начальной фазе ферментации. Его прекратили в середине процесса и возобновили на завершающей стадии. Малолактическая ферментация прошла в чанах из нержавеющей стали и закончилась к началу зимы. Затем вино оставили выдерживаться 36 месяцев в дубовых бочках по 50 гл. После этого вино разлили по бутылкам, где оно оставалось ещё 6 месяцев.