Campone

Погода в 2021 году была очень переменчивой – как в смысле температуры, так и осадков. Осадки были скудными, большей частью они выпали в холодном январе и феврале, когда температура держалась ниже средней отметки. В конце февраля и в марте температура повысилась, и почки на лозе начали раскрываться, однако похолодание в начале апреля замедлило их раскрытие. Типичная летняя жара с начала июня помогла лозе зацвести. Цветение продлилось до середины месяца. Виноград начал набирать цвет уже в июле, эта фаза растянулась на весь месяц. Следующая фаза созревания была стремительной, чему способствовала скудность дождей в августе и сентябре. Погода во время сбора урожая позволила привезти на винодельню виноград глубокого цвета, насыщенного аромата, с прекрасными таннинами и хорошим уровнем кислотности. Всё это позволит назвать урожай 2021 года выдающимся.

Сорт Вино: Санджовезе (на местном диалекте — “Пруньоло Джентиле”) и красный виноград дополняющих сортов.

Выдержка: 24 месяца в дубовых бочках

Алкогольная степень: 14%

Винификация и выдержка: Сразу после сбора вручную, виноград поместили в чаны из нержавеющей стали при установленной температуре (максимально — 26°C), и началась ферментация. Настаивание сусла на виноградной кожице позволило наилучшим образом экстрагировать полифенолы. Ещё более этому способствовало частое помешивание сусла на начальном этапе ферментации, приостановка в середине и возобновление помешивания на заключительном этапе. Малолактическая ферментация прошла в ёмкостях из нержавеющей стали ещё до начала зимы. Выдержка в дубовых бочках (50 гл), как обычно, продлилась 24 месяца. Прежде чем поступить в продажу, вино Nobile di Montepulciano Campone прошло заключительную 4-х месячную выдержку в наших погребах уже в бутылках.