Pomino Pinot Nero

Les premiers mois de l’année ont enregistré une pluviométrie assez importante, ce qui a permis à la vigne de se constituer d’excellentes réserves d’eau. La deuxième quinzaine d’avril a été marquée par une chute brutale des températures, qui sont ensuite remontées en mai. La nouaison s’est parfaitement déroulée et a bénéficié d’un climat sec et légèrement venteux. Le climat exceptionnel de mai et de juin a assuré une parfaite santé de la vigne, un bon développement des fruits et une excellente croissance des baies. L’absence totale de précipitations pendant les vendanges a permis de récolter des raisins parfaitement sains et dotés d’une excellente expression aromatique.

Variété de vin: pinot noir

Élevage: 12 mois en barrique de chêne français

Degrè d'alcool: 13 %

Vinification et élevage: Une fois vendangées, les grappes de pinot noir ont fermenté en cuves tronconiques en chêne de 60 hl à température contrôlée avec pigeages manuels, notamment lors des premières phases, pour faciliter une bonne extraction des anthocyanes et des polyphénols des pellicules. Au total, la macération a duré deux semaines. La fermentation alcoolique a été suivie d’une fermentation malolactique en barrique de chêne français. Le pinot noir a poursuivi son élevage en barrique pendant 12 mois supplémentaires. Avant de pouvoir le déguster, un vieillissement supplémentaire en bouteille a permis d’achever ce parcours de qualité.