Campo ai Sassi

Le cycle végétatif de la vigne a été marqué par un automne et un hiver doux avec des précipitations limitées, sans oublier une belle chute de neige fin janvier. Le redémarrage de la vigne a néanmoins été régulier. Les pluies de mai et de juin ont ensuite permis un bon développement végétatif et des vignes luxuriantes. En juillet et août, les raisins ont bénéficié de journées ensoleillées et de températures conformes à la normale, ce qui a favorisé une maturation progressive, légèrement en retard par rapport aux années précédentes. Les vendanges ont commencé pendant la deuxième décade de septembre avec des raisins parfaitement sains, dotés d’une belle acidité et d’un profil aromatique frais, ainsi que d’une bonne maturité polyphénolique grâce aux importantes amplitudes thermiques entre fin août et début septembre.

Variété de vin: sangiovese

Élevage: en fûts de chêne

Degrè d'alcool: 13,5 %

Vinification et élevage: Une fois récoltés, les raisins de sangiovese ont fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Lors de cette phase, le pigeage a été d’une importance fondamentale pour une extraction parfaite des substances polyphénoliques. Le vin a ensuite été élevé en cave, dont une partie sous bois. Avant sa mise sur le marché, une période supplémentaire en bouteille a permis d’achever ce parcours de qualité.